En boule, en bloc, panée façon stick ou rappée sur les pizzas, la mozzarella triomphe. En seulement cinq ans, le marché a augmenté de 60%. Pour se démarquer, les producteurs rivalisent d'ingéniosité. Mais que reste-t-il de la recette traditionnelle?

Réalisation :
Mathieu Barrère

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